¿Cómo escoger una buena fuente de carbohidratos? 🥔

Últimamente existe una tendencia a evitar el consumo de carbohidratos.

¿Por qué? Principalmente se asocia al aumento de peso y se relaciona con dietas de moda del tipo low carb.

Efectivamente los carbohidratos pueden estar relacionados con algunas alteraciones en nuestra salud, pero ¿son todos los carbohidratos? 🤔

La respuesta es NO 😱

¿SABÍAS QUE?

El consumo de carbohidratos es beneficioso para nuestra salud. Proveen de energía para nuestro organismo. Además es una fuente maravillosa de fibra, con una serie de beneficios y que solo podemos obtener de alimentos de origen vegetal. 🌱

ENTONCES, ¿CUÁL ES EL PROBLEMA?

El problema es que actualmente existe un gran consumo de carbohidratos en forma de alimentos ultraprocesados. Estos sí están relacionados con problemas de salud, como por ejemplo:

• Obesidad.
• Diabetes.
• Enfermedad cardiovascular.
• Algunos tipos de cánceres. 

No es lo mismo consumir un alimento en su forma integral que en su versión ultraprocesada 🤔

En su forma integral podemos obtener todos los nutrientes y sus beneficios. 🌱 👍🏽

En cambio, en la forma ultraprocesada los nutrientes se pierden y nos quedamos con las sustancias añadidas como, por ejemplo, preservantes u otras utilizadas para resaltar sabores, aromas, colores. 🍚 ❌

CLAVES PARA ELEGIR DE MEJOR MANERA TUS ALIMENTOS ✅ 🙌🏽

Muchas veces solemos guiarnos con algunos conceptos como el índice glicémico, el cual sitúa a los alimentos en un ranking de acuerdo con cómo aumenta la glicemia luego de su consumo. Sin embargo, este concepto tiene una variabilidad individual muy grande, ya que depende de varios factores como:

• el tamaño de la porción
• el método de cocción
• la proteína o grasa que campaña al carbohidrato
• el momento del día en que consumamos el alimento

Por lo tanto, pareciera no ser suficiente a la hora de escoger un alimento 👀

Un buen indicador es la cantidad de fibra que contiene ✅ 👌🏽

En general, en las dietas occidentales no alcanzamos a cumplir con los requerimientos diarios, por lo que  preocuparnos de aumentar su consumo debería ser de nuestro interés, considerando la enorme cantidad de beneficios para nuestra salud.

Seguramente sigues pensando que los carbohidratos te harán aumentar de peso, pero te quiero contar algo. 🤩 👇🏽

Generalmente, en la base de las pirámides alimentarias de los distintos países están los carbohidratos.

🌏 🧓🏽 En los lugares donde se encuentran las poblaciones más longevas del planeta y con mejores indicadores de salud —incluido menores tasas de obesidad— también basan su consumo en carbohidratos, llegando incluso a porcentaje mayores que lo recomendado.

💡 La diferencia está en que son alimentos con un gran contenido de fibra, como frutas, vegetales, cereales integrales y  legumbres, muy alejados de los alimentos ultraprocesados.💡

🌎 En cambio, en culturas occidentales —por ejemplo Estados Unidos, con porcentajes de obesidad muy altos— el consumo de carbohidratos es menor, pero está dado principalmente por alimentos ultraprocesados. Si nos detenemos aquí, 2/3 de las calorías totales consumidas por niñ@s y adolescentes en este país están dadas por ultraproceasados, en primer lugar por bebidas azucaradas.

💡 Entonces, no podemos generalizar y temer a los carbohidratos, ya que el problema estaría dado por los ultraprocesados. 💡

Otro clave a la hora de escoger tus alimentos es aprender a leer las etiquetas de los alimentos 👀 👌🏽

En general, un alimento con más de 5 ingredientes se considera un ultraprocesado y deberías evitar su consumo. 🙅🏽

🤔✨ Entonces, parece una buena idea aumentar el consumo de alimentos en su forma natural como frutas, vegetales, legumbres, cereales integrales y disminuir el consumo de ultraprocesados que se asocian a peores resultados en salud 🤔✨

🌈 Te invito a escoger mejor tus alimentos, de manera consciente y mejorar tu salud con estas simples medidas. 🌈

Sandra